• technique d'ouverture de l'huître creuse:

prennez tout dabord la lame à pleine main positionnez l'huître dans le creux des doigts enfoncez la lame au niveau du majeur (2/3 de l'huître)	une fois la lame rentrée dans l'huître sectionnez le nerf et soulever le couvercle en vous dirigeant vers le talon de l'huître.	Il ne vous reste plus qu'à les déguster!!!

• voici quelques recettes pour la plus grande joie de vos papilles:

huitres chaudes aux poireaux:

compter 6 à 8 huîtres de taille moyenne  n°3  par personne 
du blanc de poireaux
crème fraîche liquide
chapelure
gros sel

                  Emincez finement  votre blanc de poireaux

                  Faites le revenir avec une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive dans votre poële
                  une fois qu'il a bien sué (ne pas trop le cuire) environ 2 min

                  Mouillez de votre crème liquide en récuperant bien les sucs au bord de la poële avec la spatule en bois afin de bien colorer la sauce

                  Salez, poivrez et laissez chauffer quelques instants.

                  Reservez

                  Ouvrez  les huîtres en jettant la première eau (ne gardez pas le couvercle)

                  Dans un plat passant au four  disposer du gros sel afin de caler les huîtres dessus, vous pouvez également utiliser des lentilles seiche.

                  Une fois les huîtres calées dans le gros sel  ajoutez la sauce avec les poireaux puis saupoudrez de fine chapelure .

                  lorsque le grill du four est  bien chaud enfournez  jusqu'à ce que la chapelure ou la sauce gratine

                  Servez aussitôt  
                     

                   Astuce: vous pouvez les préparer une ou deux heures avant si vous le souhaitez  !!